南京疾控:洗虾粉不是元凶 100℃能够完全分解

2010-08-26 11:01:48 来源:www.511511.com

[摘要]

医院收治病例不断增加,“怎么吃,吃多少,都可能发病”,让专家感到不解,从病历资料看,没有太多明确的指向性,难以寻找规律。

  医院收治病例不断增加,“怎么吃,吃多少,都可能发病”,让专家感到不解,从病历资料看,没有太多明确的指向性,难以寻找规律。

  南京市政府昨日召开发布会,介绍龙虾中毒事件调查情况。截至目前,医疗机构共收治因发病前食用龙虾出现横纹肌溶解症病例19人例,现13人已治愈,5人住院治疗,病情稳定,另一人为新增病例。

  经过初步流行病学调查,患者就餐地点高度分散、年龄跨度大、性别都有涉及,给查明病因带来一定难度。据了解,其中14名患者分布在8个家庭均在家加工并食用龙虾,另有4人分别在2个饭店食用,新增的患者还在调查中。

  南京市药监局副局长华文表示,经临床、疾病控制、卫生监督相关专家讨论分析引起横纹肌溶解症的原因是多方面的,如过量运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等,但目前还未查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

  针对洗虾粉是否是导致食用龙虾致病的罪魁祸首,据南京市疾控中心主任李解全解释,洗虾粉主要成分为草酸,而草酸的化学性质在温度达到100℃时就可以完全分解。但李解全同时也认为,草酸在分解过程中可以和多种化学元素形成有毒物质,因此在洗虾粉中除了草酸以外,会不会还添加了其他的化学试剂,还要进一步查明。

  虾贩早已弃用“草酸粉” 新“洗虾粉”酸性更强

  “龙虾门”致病元凶至今未查明,有关部门宣布排除草酸“洗虾粉”嫌疑,但有知情者向当地媒体反映说,在南京市最大龙虾批发惠民桥市场,“洗虾粉”草酸早已不用,虾贩们已改用一种新型的化工原料调和的“洗虾粉”秘密武器,洗出更“鲜亮”龙虾。这种秘密“武器”又是什么?记者展开了调查。

  外形像味精和食盐

  朱先生是南京一家大排档老板,经营龙虾已4年,每天从南京下关惠民桥水产市场买进上百公斤龙虾。“大部分小龙虾买来时都很脏,必须用刷子来回刷。但小龙虾钳子很厉害,小工的手被夹过后都不肯认真洗了,客人吃到脏虾意见又很大。”朱先生说,不久市场上出现一专门洗龙虾的白色粉末草酸,但这类“洗虾粉”仍洗不干净,而且常遭到执法部门查处,大多不用了。近期,他们发现,在惠民桥市场虾贩在批发龙虾前,总要用一种神秘“洗虾粉”清洗龙虾,用它清洗清洁更省事。

  “这种新的洗虾粉很好用,兑水化开,把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了5分钟,粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落,偶尔还有点脏,拿自来水冲一下就能全部弄干净。” 朱先生说,自从用了新型秘密“武器”“洗虾粉”后,只只色泽鲜艳,外形漂亮。“这东西在批发龙虾的水产市场,不少老板都在用,样子不像石灰粉,很像味精和食盐。我问了不少同行,都说没见过。”朱先生说。

  虾泡2~5分钟就干净

  记者昨天来到南京惠民桥农贸市场水产市场。一老板正在推销“清仓”的龙虾,个头不小,虾壳又黑又脏,虾肚子藏着一团黑色杂质。“这些虾从江西运来,虽比不上江苏与湖北的干净,但价格便宜,每斤15元包清洗。”老板吩咐一工人从店内取出两包白色粉末,先加入一种盐状粉末,后又加入如味精状晶体。“这是两种新型专门洗龙虾的药粉,与草酸不同了,一种10元一斤,一种8元,只有用两种调和起来洗过的小龙虾,只只都很光亮、干净。”

  只见工人在一只桶内加入水和脏虾,将“洗虾粉”倒入搅拌,几分钟后捞出虾冲水,原本虾壳又黑又脏果然只只光亮、干净。老板说:“一斤洗虾粉加100斤水,水可以反复利用。青壳虾在水里只能浸2分钟,红壳虾可以浸5分钟,就能把脏东西都洗掉。但捞起后最好拿自来水冲一下,否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”

  皮肤接触又痛又痒

  记者在下关热河路一化工商店买到了这种新型“洗虾粉”。女老板称,这种“洗虾粉”主要成分是化工原料,柠檬酸用于洗虾增白,亚硫酸钠用于除去虾子身上的锈,比以前的草酸洗虾粉性能好,色泽亮丽,非常干净。

  打开袋子,一股气味扑鼻而来。记者按比例将粉末兑入清水,用手搅动两下,看到些许白色泡沫冒出,有点像平时用的洗衣粉,但味道更刺鼻,加入一定量的龙虾,在短短的一两分钟时间,虾身上大量黑渍便全部清掉。经科研机构化验,这种所谓新型“洗虾粉”PH值为2.5,属强酸性物质,比草酸制成“洗虾粉”酸性更强,含有柠檬酸和亚硫酸盐,但还有其它不明化工原料。

  试验人员用手搅拌了一下水,马上感到又痛又痒。“可以肯定说,这些洗虾粉,都是人为擅自配成的东西,有的成分不明。”试验人员说。

  中毒致癌影响发育

  新“洗虾粉”主要成分为柠檬酸和亚硫酸钠,损害健康

  南京工业大学化工学院王政教授说,柠檬酸和亚硫酸钠对人体有害,严重的会引起中毒,对儿童的影响则更大,甚至会影响智力发育。“洗虾粉”的成分只要有含硫成分,就不可能对人体健康无害。而且去污剂在肠胃中积累多了还会致癌,偶尔少食不用担心,长期食用的话,肯定会带来不利影响。

  “要是它真的没毒,为什么青壳虾只能浸2分钟,红壳虾只能浸5分钟呢?说到底,那些卖粉的是怕龙虾被毒死嘛!”王教授认为,此前化工商店女老板所说的 “洗虾粉是一种食品添加剂”的说法并不可信。

  “洗虾粉”监管空白

  南京市食药监所有关负责人介绍说,柠檬酸和亚硫酸钠这两种成分确实有用在食品添加剂中,但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分,到底是什么尚不清楚,使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。

  南京农业大学食品科学技术学院彭增起教授说,即使柠檬酸和亚硫酸钠是允许添加在食品中的添加剂,但相关法规也规范了其用途和限量,而且规定没有涉及可用于清洗小龙虾,因此将之作为“洗虾粉”也属违规。彭教授还认为,目前一些化工商店自行配制“洗虾粉”,监管问题一直是个空白。

  怀疑含有“吊白块”

  南医大第二附属医院免疫专家高主任说,虽然“洗虾粉”的成分目前认为主要是草酸、柠檬酸、亚硫酸钠等化工原料,但为什么患者只是特异性地引起了横纹肌溶解,而没有呕吐等消化道症状呢?他认为,洗虾粉的成分可能远不止草酸那么简单,很可能含有次硫酸氢钠甲醛,即吊白块,这个东西能使人们不产生消化道症状,但晚期(摄入6~24小时后)便可以引起横纹肌溶解,肾功能衰竭等症状。同时,草酸是无味的,而吊白块有明显气味,与新型洗虾粉类似,这可能便是引起横纹肌溶解的原因。我国的民间食品工业中,吊白块曾经被广为应用,从蒸馒头到磨豆腐都使用过,“用于漂洗小龙虾,也是有可能的”,高主任说。

  据《南京晨报》

  南京“龙虾门”

  南京疾控:“洗虾粉”怎么改头换面都是一类

  南京市疾控中心一位负责人表示,近来市场上确实发现了柠檬酸和亚硫酸钠制成“洗虾粉”,不过这类“洗虾粉”不管怎么改头换面,都与草酸是一类的化工原料,都是酸性氧化剂,不大可能导致肌肉溶解。目前他们正在关注此事。

  三大疑点 专家不解

  1.在家烧煮发病比外食多

  从上报疾控部门的病例看,在家中烧煮吃龙虾诱发“横纹肌溶解症”的人数比在饭店就餐的要多。鼓楼医院是南京最先收治此类病患的医院,7月20~28日收治的11名患者,都是从农贸市场买来龙虾自己加工的。

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  2.怀疑和过敏体质有关

  南京目前龙虾销售量是80吨到100吨,按每人吃一公斤计算,南京每天至少有10万人在吃龙虾。7月份以来共收集到19个病例,这个发病数极低。疾控部门认为,此次事件属散发。从病患情况看,有的人轻,挂挂水就好了;有的发病严重,需住院治疗。有专家怀疑,是否与过敏体质有关。

  3.吃得多的未必病重

  在一些病例中,龙虾吃得多的人未必发病重。前几天江苏省人民医院收治病人小宫,她爸爸吃的最多,却没有患病,她和妈妈每人吃了不到10只却造成肾脏损伤。鼓楼医院上周收治的一个女孩,号称平时是“龙虾杀手”,但是这次只吃了八九只龙虾,就住进了医院。


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